酒精废液是一种高悬浮物和高浓度的有机废液，酒精废水主要是工业生产过程中蒸馏发酵后的酒精糟、和生产设备的洗涤水、以及生产工艺中的冷却水等，废水直接排放后造成的水污染较为严重。因此在酒精行业的生产过程中引进合理的废水处理设备，使排放出的废水能够达标排放，对减轻水环境的污染具有重要的意义。目前酒精废液的处理主要有全糟发酵和半糟发酵两种，全糟发酵处理工艺主要是将生产废液直接进行厌氧发酵系统中，无需进行固液分离；半糟发酵是先将酒精糟液进行固液分离，将粗渣作为饲料使用，然后再对分离后的滤液进行厌氧处理。

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