在污水处理工艺运行过程中，厌氧生物处理的过程，就是在厌氧条件下形成厌氧微生物所需要的营养条件和环境条件，然后通过这类微生物去分解废水中的有机物，同时产生甲烷和二氧化碳。废水中高分子有机物的厌氧降解过程主要分为四个阶段，分别为：水解阶段、发酵(或酸化)阶段、产乙酸阶段，以及产甲烷阶段。水解阶段中的水解过程可定义为复杂的非溶解性的聚合物被转化为简单的溶解性单体或二聚体的过程。发酵（或酸化）阶段的发酵过程可定义为有机物化合物既作为电子受体也是电子供体的生物降解过程，在此过程中溶解性有机物被转化为以挥发性脂肪酸为主的末端产物，因此这一过程也称为酸化。产乙酸阶段是在产氢产乙酸菌的作用下，上一阶段的产物被进一步转化为乙酸、氢气、碳酸以及新的细胞物质。在甲烷阶段中，乙酸、氢气、碳酸、甲酸和甲醇被转化为甲烷、二氧化碳和新的细胞物质。

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